Каталог рефератов » Микробиология » Тематика работ
Задания к контрольной работе по Микробиологии
Тип: Тематика работ  
Тема: Задания к контрольной работе по Микробиологии
Предмет: Микробиология
Вуз: БГТТК
Год, когда сдавалась: 2016
Добавил: Админ
Опубликовано: 13/12/2016
Скачать Бесплатно
Формат docx
Microsoft Word
Размер файла: 64,8 Кб
Кол-во скачиваний:  (0)
Кол-во просмотров:  (385)

Мы Вконтакте:

Содержание

Заказать дипломную, курсовую, контрольную работу, отчет по практике или реферат с гарантией доработок и по стандартам Вуза можно по телефону:
+ 375 (29) 156-31-63 e-mail: 1563163@mail.ru

Или пишите в наш чат Вконтакте: https://vk.me/wuzby


1. Раскройте цели и задачи учебной дисциплины «Микробиология».
2. Дайте краткий обзор развитию науки микробиологии.
3. Опишите значение изучения учебной дисциплины «Микробиология» для подготовки техников-технологов торговых объектов общественного питания.
4. Дайте характеристику бактериям: их размер, основные формы, строение клеток, подвижность, размножение.
5. Опишите спорообразование и принципы систематики у бактерий.
6. Дайте характеристику микроскопическим (плесневым) грибам. Опишите строение, размножение. Охарактеризуйте отдельных представителей грибов.
7. Охарактеризуйте принципы классификации плесневых грибов.
8. Приведите примеры плесневых грибов (из каждого класса) которые являются возбудителями процессов порчи пищевых продуктов.
9. Опишите дрожжи, особенности их строения и размножения.
10. Опишите классификацию дрожжей.
11. Дайте понятие об ультромикробах (вирусах), их основных свойствах и значении.
12. Опишите микроскоп, его устройство и основные правила пользования.
13. Раскройте сущность приготовления живых препаратов микроорганизмов для микроскопирования.
14. Изложите технику приготовления мазка (простая окраска).
15. Раскройте сущность обмена веществ как главное свойство живого организмов. Опишите химический состав микробной клетки.
16. Опишите ферменты и их свойства, условия, влияющие на активность ферментов, использование ферментов микроорганизмов в пищевой промышленности.
17. Объясните, как осуществляется процесс питания у микроорганизмов. Дайте понятие тургорному давлению, плазмолизе и плазмоптисе клетки. Охарактеризуйте автотрофные и гетеротрофные микроорганизмы.
18. Дайте характеристику дыханию микроорганизмов, как энергетическому процессу, опишите аэробные и анаэробные микроорганизмы.
19. Раскройте сущность культивирования микроорганизмов. Дайте характеристику питательным средам.
20. Опишите способ определения количества микроорганизмов в пищевых продуктах методом счета колоний.
21. Опишите способ получения культур микроорганизмов (чистых и накопительных).
22. Опишите влияние физических факторов (температуры) на развитие микроорганизмов.
23. Опишите влияние физических факторов (влажности, концентрации растворенных веществ) на развитие микроорганизмов.
24. Объясните влияние химических факторов (реакции среды, химических веществ) на развитие микроорганизмов.
25. Раскройте сущность влияния биологических факторов на развитие микроорганизмов. Охарактеризуйте антибиотики и фитанциды, их воздействие на сохраняемость пищевых продуктов.
26. Дайте характеристику микрофлоре почвы. Опишите состав микрофлоры почвы, роль микроорганизмов в почвообразовательных процессах.
27. Опишите микрофлору воды и ее эпидемиологическую роль. Дайте оценку качеству питьевой воды по микробиологическим показателям, основные методы обработки питьевой воды.
28. Опишите микрофлору воздуха, качественный состав микрофлоры воздуха жилых и производственных помещений.
29. Раскройте микрофлору тела человека и эпидемиологическую роль микроорганизмов в окружающей среде.
30. Раскройте сущность стерилизации, назовите ее виды и охарактеризуйте физические способы стерилизации.
31. Изложите санитарно-бактериологический анализ микрофлоры воздуха, воды, смывов с рук.
32. Опишите процесс взятия смывов с оборудования, инвентаря и рук для бактериологического исследования, а также процесс взятия пробы для санитарно-бактериологического анализа воздуха и воды.
33. Дайте характеристику спиртовому брожению, опишите возбудителей, условия брожения, промышленное использование.
34. Дайте характеристику молочнокислому брожению, опишите возбудителей, условия брожения, промышленное использование.
35. Дайте характеристику маслянокислому брожению, опишите возбудителей, условия брожения. Охарактеризуйте роль маслянокислых бактерий в процессах порчи пищевых продуктов.
36. Охарактеризуйте окислительные процессы (уксуснокислое и лимоннокислое брожение).
37. Дайте характеристику патогенным микроорганизмам, опишите их биологические особенности. Раскройте понятие об инфекции и охарактеризуйте защитные силы организма в борьбе с инфекциями.
38. Охарактеризуйте микробиологический контроль как средство предупреждения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.
39. Опишете микрофлору мяса и мясных продуктов.
40. Охарактеризуйте микрофлору яиц и яичных продуктов.
41. Охарактеризуйте микрофлору рыбы и рыбных продуктов.
42. Охарактеризуйте микрофлору стерилизованных баночных консервов.
43. Охарактеризуйте микрофлору молока и молочных продуктов, жиров.
44. Охарактеризуйте микрофлору плодов, овощей и продуктов их переработки.
45. Охарактеризуйте микрофлору зерна, муки и хлеба.


ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ

1. Опишите форму, размеры и строение клетки бактерий.
2. Опишите, каким образом происходит движение, рост и размножение бактерий.
3. Опишите морфологические признаки плесневых грибов.
4. Опишите способы размножения грибов: вегетативным, бесполым, половым путями.
5. Опишите строение, формы, размеры и способы размножения дрожжей.
6. Опишите вирусы, их размеры, особенности химического состава, свойства и значение в жизни человека.
7. Опишите сущность тургора, плазмолиза, плазмомтиса.
8. Опишите классификацию ферментов, укажите их характерные свойства и значение.
9. Объясните различие между дыханием аэробным и анаэробным.
10. Объясните, что представляют собой микроорганизмы: психрофилы, мезофилы, термофилы.
11. Объясните механизм действия на микробы высоких и низких температур.
12. Объясните влияние физических факторов (влажности, концентрации веществ) на развитие микроорганизмов.
13. Объясните влияние химических факторов (реакции среды, действия ядовитых веществ) на развитие микроорганизмов.
14. Объясните влияние биологических факторов на развитие микроорганизмов.
15. Объясните отличительные особенности низового и верхового брожения, укажите их хозяйственное значение.
16. Объясните значение маслянокислого брожения в процессах порчи пищевых продуктов.
17. Охарактеризуйте микрофлору мяса и мясных продуктов.
18. Охарактеризуйте микрофлору баночных консервов.
19. Охарактеризуйте микрофлору рыбы и рыбных продуктов.
20. Охарактеризуйте микрофлору яиц и яичных продуктов.
21. Охарактеризуйте микрофлору молока и молочных продуктов.
22. Охарактеризуйте микрофлору муки, болезни хлеба.
23. Охарактеризуйте микрофлору плодов и овощей.
24. Охарактеризуйте микрофлору воды.

ЛИТЕРАТУРА

1. Трушина Т.П. Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита – Ростов-на-Дону: «Феникс» 2000.
2. Ухарцева И.Ю. и др. Микробиология и санитария Минск 2006
Заказать эту работу Вконтакте: https://vk.com/wuzby
Или звоните:+ 375 (29) 156-31-63(Velcom/Viber/Whatsapp)
НА ВСЕ РАБОТЫ 100% ГАРАНТИЯ ДОРАБОТКИ ДО ЗАЩИТЫ

Тэги:  Type микробиология , контрольная работа
Комментарии (0)
Добавить комментарий